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【商品説明】

「 メス牛のきめの細かいサシが代名詞とされる松阪牛は「肉の芸術品」。 Ａ4〜Ａ5クラス中心に飼育20か月の若い雌牛のため、さっぱりと上品な脂身が特徴。若い松坂牛ならでは、肉も脂身も新鮮です。旨くて当たり前の松坂牛をさらに美味しく、短期で餌を腹いっぱい食べさせる、短期飼育」

生命活動の最も活発な飼育20か月の処女牛に、長期飼育で食べる分の餌を短期飼育の期間におなか一杯食べさせます。成長期に餌をおなか一杯食べさせるため、うまさのギュっと詰まった若くて健康でフレッシュな状態で肉を仕上げることができます。そのため、脂身もさっぱりとした極上のサシに仕上がります。

一般的な飼育期間は本松阪牛の飼育20か月に対し、30か月となります。松阪オーシャンファームでは若く健康でフレッシュな状態に肉を仕上げることができる、オリジナルの飼育方法「短期飼育」を作り上げました。本ファームでは、それを「牛の旬」と呼び出荷します。

肉質はあえて熟成させる必要がないほどやわらかでほどよい霜降り。牛肉の臭みがなくさっぱりとした味わいを生み、牛肉本来の味を際立たせます。